品牌故事

  民以食为天,食以味为先,近年餐饮品牌百花齐放,餐饮店铺遍街林立层出不穷,独见“余一手 ”品牌稳占餐饮界。历经数年,余一手靠的是求安、求稳、求准的宗旨,更坚守做良心餐饮的原则,赢得了广 大消费者的认可。同时,也得益于现在余一手掌门人余国忠先生曾祖父[大邑人]的故事......味出古镇源于安仁。

  相传,解放前川军领袖刘文辉年少时曾就读于西安陆军中学,从小不爱吃辣椒的他自此便喜欢上了西安的食 物,尤其是一道传统的涮牛肚更成为了他的心头好,(据资料记载,涮牛肚起灶于乾隆年间,是位御厨发明的,脆嫩 的牛肚,被串在了毛衣针般粗细的竹签子上,在底料中涮烫,裹上蘸料后即味美无比。)后来刘文辉带军回川,对这 道美食依然念念不忘,常命火头军为他起汤烹调此菜。有一年冬天,有位火头军在为他熬制一锅涮牛肚的汤料时, 不慎将一个装辣椒面的罐子打翻,顷刻间满罐子的辣椒面便全数落入了正在熬制的汤中,由于刘文辉不能吃辣,汤 料只能重做,这位善良勤俭的火头军并没有将这报废的汤料倒掉,而是将这汤料重新调味后与军中将士一同分享, 川军本来就好吃辣,又能在这隆冬时节,吃到这又麻、又辣、又烫的美味,食后顿时轰动整个军营。久而久之,人 人都离不开这道,吃着又麻、又辣、又烫故而被川军将士门称名为“麻辣烫”的美味佳肴了。刘文辉也 对这位善良的火头军大加褒奖,并下令让他专职为全军精心研究秘制这种底料,川军将士们个个称赞这位火头军做 菜“有一手”,加之此人姓余,于是大家便亲切称呼他为“余一手”,而这位闻名于川军上 下的火头军“余一手”,便是之前我们提到的“余一手串串香”掌门人的曾祖父。

  曾祖父退伍后回到大邑安仁古镇老家不久,在古镇开设了一家名为“余一手”四川串串香麻辣烫 路边小店,同时还兼营卤菜。因其厨艺精湛,又敢于创新,更重要的是他的本分和善良,使其生意异常红火。从此 余一手便成为了古镇龙门阵的热门话题之一,名噪整个川西平原,至今人间还依然流传着余一手的麻辣故事。

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